Corsi di Formazione

Il corso di formazione obbligatorio previsto dalle norme in materia di igiene alimentare (Reg. CE 852/2004) e dai sistemi Haccp a carico degli operatori del settore alimentare  (come cuochi, camerieri, barman, personale di vendita, panificatori e pasticceri,  volontari di sagre e manifestazioni, ecc.) addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti.

Durata: 3 ore

Modalità di erogazione: presenza / videoconferenza

Il corso verrà erogato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti

Contenuti del corso:

• concetti di autocontrollo alimentare;
• valutazione dei rischi, tracciabilità;
• modalità di gestione in azienda;
• correlazione tra autocontrollo e tracciabilità;
• le modalità di conservazione degli alimenti;
• i rischi microbiologici connessi alla conservazione;
• requisiti strutturali e di gestione delle attività che vendono, producono, preparano o trasportano sostanze alimentari
• gestire la degenerazione di alcune sostanze durante la cottura: normativa sull'Acrilammide
• i contaminanti chimici presenti nei prodotti alimentari: il caso "Glifosato"
• l'etichetta nutrizionale prevista dal Reg. UE 1169/2011: caratteristiche per alimenti sfusi e alimenti confezionati; come elaborare un'etichetta nutrizionale.