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Addetto alla vendita di funghi freschi

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La vendita dei funghi freschi in Regione Lombardia è disciplinata dalla Legge Regionale 31/2008, art. 105 che prevede che gli operatori debbano essere in possesso di attestato di idoneità all’identificazione delle specie fungine.
L’attestato è rilasciato dall’ASL.

Confcommercio Como organizza, in collaborazione con la ASL di Como, il corso propedeutico al rilascio dell’attestazione.

Il corso si propone di far conoscere le principali caratteristiche morfologiche delle specie fungine, di distinguere le specie non commestibili, tossiche e velenose, di riconoscere le principali specie edibili e commercializzabili sul territorio italiano, di conoscere le caratteristiche alimentari e nutrizionali dei funghi, di conoscere la normativa igienico sanitaria e di commercializzazione inerente i funghi.

Di seguito i principali contenuti:
- Generalità sui funghi, morfologia, classificazione, riconoscimento delle specie commestibili e commercializzate.
- Riconoscimento delle specie commestibili e commercializzate.
- Principi di tossicologia; riconoscimento dei funghi mortali e delle principali specie velenose.
- Riconoscimento dei funghi mortali e delle principali specie velenose.
- Principi di tossicologia, igiene e legislazione sanitaria.
- Norme di commercializzazione e vendita.

Date:28 settembre, 5 e 12 ottobre 2015 dalle ore 9.00 alle ore 13.00
Sede: Como, via Manzoni 4
Quota di partecipazione: Soci Confcommercio Como - euro 170,00 (iva esclusa)

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